Согласно распространяемым научным данным, новый сладкий белок брассеин якобы способен уменьшать скачки уровня сахара в крови после приема пищи. Данное вещество изначально было обнаружено в западноафриканском растении, однако в настоящее время оно преимущественно производится с помощью биотехнологического процесса ферментации и рассматривается в качестве потенциальной альтернативы сахару.

Специалисты Российского исследовательского центра питания провели эксперимент с участием 101 взрослого пациента, страдающего стеатозной болезнью печени. В рамках исследования, результаты которого были опубликованы в профильном издании, добровольцы употребляли порции мороженого в трех различных вариациях: традиционную с сахаром, с добавлением брассеина, а также с комбинацией брассеина и растительного волокна инулина.

Утверждается, что после употребления десертов с брассеином постпrandialные скачки глюкозы оказались ниже по сравнению с классическим вариантом. Наиболее заметный эффект якобы наблюдался у участников со второй формой сахарного диабета. Тем не менее, авторы работы признают, что для подтверждения долгосрочной безопасности и эффективности подобных заменителей требуются дополнительные масштабные изыскания.

Стоит напомнить, что Всемирная организация здравоохранения ранее выступала с предостережениями относительно использования некалорийных подсластителей для контроля массы тела, указывая на потенциальные нежелательные риски для сердечно-сосудистой системы при их регулярном потреблении.

Source: www.aljazeera.com