В дворе ташкентской галереи Human House состоялась традиционная церемония приготовления сумаляка в честь праздника Навруз. Основательница галереи Лола Сайфи и её команда организуют это мероприятие с 2018 года. Во дворе, среди глинобитных стен и голубых резных дверей, звучали дойра и горел костёр, а гости в национальных костюмах танцевали под народные мелодии. Процесс приготовления сумаляка длился 12 часов, в течение которых участники загадывали добрые желания и чтили древние традиции.

Главным героем мероприятия стал повар из Кашкадарьи Омон Пулатов, ответственный за приготовление сумаляка с 35-летним опытом. Лола Сайфи подчеркнула, что Омон-ака подходит к делу с огромной тщательностью, и его сумаляк всегда получается гладким, с консистенцией, напоминающей шоколадную пасту. Повар отметил, что основа сумаляка – только пророщенный сок пшеницы и мука, без каких-либо секретных ингредиентов. По его словам, решающее значение имеют правильные пропорции и 12 часов непрерывного труда.

В мероприятии приняли участие представители разных национальностей, включая иностранных гостей, таких как Доминик из Польши, Людмила из России, Аннетт из Швейцарии и Юки из Японии. Все они наблюдали за процессом приготовления сумаляка и участвовали в культурном обмене. Как отметила Лола Сайфи, здесь туристы видят не постановочное зрелище, а реальную жизнь обычных людей. Гости общались за столом на разных языках, ощущая объединяющий дух Навруза.

На следующее утро, когда котел был открыт, узоры, образовавшиеся на поверхности сумаляка, считались предзнаменованием будущего. Лола Сайфи рассказала, что многие увидели изображения птиц, таких как Семург, птица Хумо или голубь мира. Сумаляк, согласно традиции, был разлит по банкам и чашкам для всех желающих. Это мероприятие отразило инклюзивность галереи и многокультурность Узбекистана.

Source: www.gazeta.uz