Министерство юстиции сообщило, что чуст оши (плов по-чустски) официально зарегистрирован в качестве географического указания. Это подтверждает принадлежность продукта к Чустскому району Наманганской области и зависимость его уникальных свойств от природно-климатических и социокультурных факторов данной местности.

Географическое указание — объект интеллектуальной собственности, который подтверждает, что качество, репутация или другие характеристики продукта обусловлены его географическим происхождением. Чуст оши стал очередным национальным блюдом, получившим такой статус.

Чуст оши готовится преимущественно на открытом воздухе, на сильном огне, в алюминиевых казанах. Темно-золотисто-коричневый цвет блюда достигается без искусственных красителей, за счет обжаривания мяса на кости и лука на сильном огне. Уникальный микроклимат региона, мясо черных баранов, откормленных полынью и клевером, а также мягкая родниковая вода из бассейнов Гавасай и Косонсай обеспечивают неповторимый вкус и качество чуст оши.

Присвоение статуса географического указания защищает название и традиционную технологию приготовления чуст оши на законодательном уровне. Этот статус гарантирует соответствие качества продукта государственным стандартам для пищевых продуктов и расширяет возможности продвижения гастрономического бренда региона на международном уровне.

Ранее в государственный реестр географических указаний были внесены ташкентский свадебный плов и андижанский девзира-плов. Также такой статус получили тухум-барак, самаркандский хлеб, гузарское тандыр-мясо, чустские ножи и гиждуванский кебаб.

Source: www.gazeta.uz