Немецкий институт вина в пятницу сообщил, что основной сбор винограда в Германии начался раньше, чем когда-либо зафиксировано, после того как исключительно жаркое лето ускорило созревание в винодельческих регионах страны.
Рекордно ранний сбор продолжает тенденцию, наблюдаемую в последние десятилетия: повышение температуры влияет на время созревания винограда, а также на уровень сахара и кислотности.
По словам представителя института Эрнста Бюшера, это был самый ранний старт сбора за всю историю во всех винодельческих регионах. Некоторые виноделы даже сократили свои отпуска из-за этого.
Сбор уже идет во всех винодельческих регионах Германии — от Саксонии на востоке до Боденского озера на юге. В ходе сбора уже собраны не только виноград для Federweisser (частично забродившего молодого вина) и игристого вина, но и первые грозди, предназначенные для вин премиум-класса.
Ожидается, что основной сбор начнется «в больших масштабах» в первую неделю сентября. По сравнению с последними годами основной сбор начался на одну-две недели раньше. По словам Бюшера, по сравнению с 30-40 годами назад это, безусловно, на четыре недели раньше.
Жаркое и сухое лето привело к тому, что виноград созревал необычно быстро, при этом многие сорта достигают зрелости примерно в одно и то же время. Это означает, что сбор также будет проходить быстро и может завершиться к концу сентября. Бюшер отметил, что это будет очень быстрый сбор, так как почти все сорта созревают одновременно.
Изменение климата на протяжении многих лет принесло некоторые преимущества винодельческой отрасли Германии. Более теплые условия позволили производителям экспериментировать с сортами винограда, лучше подходящими для теплого климата, и сделали возможным виноделие в некоторых новых районах.
Однако все более длительные и частые периоды жары и засухи также создают проблемы. Производители внимательно следят как за уровнем сахара, так и за кислотностью. Слишком долгое оставление винограда на лозах в жарких условиях может повысить уровень сахара, что приведет к производству более крепких вин с более высоким содержанием алкоголя. Высокие температуры также могут снизить кислотность фруктов, которая придает многим немецким белым винам характерную свежесть.
Производители довольны качеством собранного на данный момент винограда. По словам Бюшера, виноград все еще очень здоровый, что указывает на ароматные белые вина. Производители также ожидают глубоко окрашенные красные вина. Однако ожидается, что общий урожай будет ниже среднего, поскольку засушливые условия привели к тому, что ягоды меньше обычного. Значительные осадки в ближайшие недели могут еще больше ускорить сбор.
Source: www.dw.com