Germaniya sharob instituti juma kuni ma'lum qilishicha, Germaniyada asosiy uzum yig'im-terimi mamlakatdagi favqulodda issiq yoz tufayli uzumzorlarda pishish tezlashgani sababli tarixda birinchi marta shu qadar erta boshlandi.
Rekord darajada erta boshlangan yig'im-terim so'nggi o'n yilliklarda kuzatilayotgan tendentsiyani davom ettirmoqda: haroratning oshishi uzumning pishish vaqtiga, shuningdek, shakar va kislotalilik darajasiga ta'sir qilmoqda.
Institut vakili Ernst Byusherning so'zlariga ko'ra, bu barcha vinochilik hududlarida yig'im-terimning eng erta boshlanishi bo'ldi. Ba'zi vinochilar hatto shu sababli ta'tillarini qisqartirishga majbur bo'lishdi.
Yig'im-terim Germaniyaning sharqidagi Saksoniyadan janubdagi Konstans ko'ligacha bo'lgan barcha vino hududlarida allaqachon olib borilmoqda. Hozircha nafaqat Federweisser (chala fermentlangan yosh vino) va ko'pikli vino uchun uzumlar, balki yuqori sifatli vinolar uchun mo'ljallangan birinchi uzumlar ham yig'ib olingan.
Asosiy yig'im-terim sentyabr oyining birinchi haftasida keng ko'lamda boshlanishi kutilmoqda. So'nggi yillarga nisbatan asosiy yig'im-terim bir-ikki hafta erta boshlangan. Byusherning qayd etishicha, 30-40 yil oldinga nisbatan esa, bu to'rt hafta erta.
Issiq va quruq yoz uzumning g'ayrioddiy tez pishishiga olib keldi, ko'plab navlar deyarli bir vaqtda yetilmoqda. Bu yig'im-terimning ham juda tez o'tishini anglatadi va u sentyabr oxirigacha yakunlanishi mumkin. Byusherning ta'kidlashicha, bu juda tez yig'im-terim bo'ladi, chunki deyarli barcha navlar bir vaqtda pishmoqda.
Iqlim o'zgarishi Germaniya vino sanoati uchun yillar davomida ba'zi afzalliklarni ham keltirdi. Issiqroq sharoitlar yetishtiruvchilarga issiq iqlimga mos keladigan uzum navlarini sinab ko'rish imkonini berdi va ba'zi yangi hududlarda vinochilikni yo'lga qo'yishga yordam berdi.
Biroq, tobora uzoq davom etadigan va tez-tez takrorlanadigan issiqlik va qurg'oqchilik davrlari ham muammolarni keltirib chiqarmoqda. Yetishtiruvchilar shakar va kislotalilik darajasini diqqat bilan kuzatmoqda. Uzumlarni tokda juda uzoq qoldirish shakar miqdorini oshirib, alkogol miqdori yuqoriroq kuchliroq vinolar hosil qilishi mumkin. Yuqori harorat ko'plab nemis oq vinolariga xos bo'lgan yangilikni beruvchi meva kislotaliligini ham kamaytirishi mumkin.
Yetishtiruvchilar hozirgacha yig'ib olingan uzum sifatidan mamnun. Byusherning aytishicha, uzumlar hali ham juda sog'lom, bu xushbo'y oq vinolarga ishora qiladi. Ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, to'q qizil vinolar kutmoqda. Biroq, quruq sharoit tufayli uzumlar odatdagidan kichikroq bo'lgani sababli, umumiy hosil o'rtacha ko'rsatkichdan past bo'lishi kutilmoqda. Kelgusi haftalarda sezilarli yog'ingarchilik yig'im-terimni yanada tezlashtirishi mumkin.
Source: www.dw.com