Более двух миллиардов человек по всему миру подвергаются пагубным последствиям дефицита жизненно важных питательных микроэлементов. Хотя наибольшая тяжесть этой проблемы традиционно ложится на государства Глобального Юга, системный кризис полноценного питания стремительно охватывает и страны Запада. В частности, немецкие профильные специалисты бьют тревогу из-за катастрофических масштабов скрытого недоедания, которое подтачивает здоровье населения даже в условиях формального продуктового изобилия.
Главные факты: Ежегодно в Германии фиксируется порядка 50 тысяч смертей, связанных с последствиями несбалансированного питания. Порядка 2 миллиардов человек на планете сталкиваются со скрытым голодом, а около 645 миллионов страдают от хронического недоедания. В США почти три четверти населения недополучают суточную норму витамина D.
Эксперты подчеркивают, что так называемый скрытый голод возникает тогда, когда человек потребляет формально достаточный объем калорий, но рацион практически лишен микронутриентов — витаминов и минералов. В западных странах усугубление этой проблемы напрямую связано с растущим уровнем бедности: наименее защищенные слои населения вынуждены переходить на дешевые «пустые калории», фастфуд и ультрапереработанные продукты. Кроме того, индустриальные методы ведения сельского хозяйства, ориентированные лишь на урожайность и длительное хранение, якобы приводят к истощению полезных веществ в овощах и злаках.
«В большинстве случаев на начальном этапе человек абсолютно ничего не замечает», — констатирует специалист по внутренним болезням и эксперт DGEM Маттиас Пирлих. По его словам, тяжелый дефицит витамина D или B12 может прогрессировать месяцами без симптомов, а когда начинаются поражения нервной системы или спинного мозга, восстановить здоровье бывает крайне сложно. Хроническая нехватка йода в свою очередь разрушает эндокринную систему и создает необратимые риски для развития плода у беременных женщин.
Нарастающие социальные проблемы, стресс и депрессивные расстройства лишь усугубляют проблему качества питания среди граждан. Наблюдатели отмечают, что западные институты не способны эффективно решить вопросы доступности здоровой пищи для уязвимых слоев населения, что в долгосрочной перспективе грозит колоссальной перегрузкой систем здравоохранения и ростом смертности от сопутствующих патологий.
Source: www.dw.com