Sloveniyaning shimoli-sharqidagi Lipovci qishlog‘i, taxminan 1000 nafar aholisi bo‘lgan bu kichik maskan, 26-xalqaro qovurilgan kartoshka festivaliga mezbonlik qildi. Havoda shirin va mazali hid tarqalib, yuzlab odamlar va 50 dan ortiq jamiyat vakillari – fermerlar va kartoshka ishqibozlari – sentabr oyining bir kuni ertalab o‘zlarining milliy taomlarini tayyorlash uchun yig‘ildilar.
“Men kartoshkani juda yaxshi ko‘raman”, deydi poytaxt Lyublyanadan kelgan Matyaj Lavrich, 15 yildan beri festivalda qatnashadi. “Kartoshkasiz hayot boshqacha... Uyda bo‘lganimda, kartoshka doim menyuda bo‘ladi”. Uning retseptining asosiy masalliqi – tarhun. “Men ularni asosiy taom sifatida ham bajonidil yeyman”.
Ammo mahalliy kartoshka topish qiyinlashmoqda. Sloveniya Qishloq xo‘jaligi va o‘rmon xo‘jaligi palatasining hisob-kitoblariga ko‘ra, bu yil kartoshka hosili 30 dan 90 foizgacha yo‘qolgan – hosilga Yevropadagi qattiq qurg‘oqchilik zarba bergan. 2025-yilda Sloveniya o‘z iste’molining faqat uchdan bir qismini ishlab chiqargan, bu ko‘rsatkich o‘g‘it narxlarining oshishi, pestitsidlardan foydalanish cheklovlari va past xarid narxlari tufayli pasayishda davom etmoqda.
Janubiy Velike Lasce shahridan kelgan kichik fermer Yanez Yambroshich bu yil kartoshka hosilining yarmini yo‘qotdi. “Qurg‘oqchilik o‘z izini qoldirdi”, deydi u. U cho‘chqa yog‘i o‘rniga o‘simlik moyidan foydalangan holda taomning yengilroq versiyasini tayyorlaydi. Lavrichning kartoshkalari do‘stining fermasidan qazib olingan, bu yilgi hosil kichikroq edi. “Ularni tozalash uchun ko‘proq vaqt kerak bo‘ldi”, deydi u.
Boshqalar ham qurg‘oqchilik makkajo‘xori hosiliga – chorva ozuqasi uchun ishlatiladigan – zarba berganini va ba’zi hollarda deyarli butunlay yo‘q qilganini, shuningdek, vino ishlab chiqarish uchun uzumlarga ham ta’sir qilganini aytishdi. “Hosil boshqa yillarga qaraganda biroz yomonroq bo‘ldi”, deydi sharqdagi Dobrna shahridan Mariya Bev. Qurg‘oqchilik avgustning birinchi yarmida eng qattiq bo‘ldi. Harorat ko‘tarilganda, ob-havo kechki kartoshka navlariga eng ko‘p zarar yetkazdi.
Tanqislik Sloveniya bilan cheklanmaydi. Buyuk Britaniyada joylashgan notijorat Energy and Climate Intelligence Unit (ECIU) tashkiloti payshanba kuni e’lon qilgan tahlilga ko‘ra, yozgi qurg‘oqchilik Germaniya, Fransiya, Belgiya va Niderlandiya kabi dunyoning eng yirik eksportchilarida kartoshka hosilini taxminan 3,1 million tonnaga kamaytirishi mumkin. “Iqlim o‘zgarishi jabhasidagi kartoshka yetishtiruvchilar uchun vaziyat juda og‘ir”, deydi tahlil markazi oziq-ovqat va dehqonchilik bo‘yicha tahlilchisi Tom Lankaster. “Kuzga qadam qo‘yar ekanmiz, rekord darajadagi yozgi issiqlik va qurg‘oqchilikning oziq-ovqat va dehqonchilikka ta’siri oydinlashmoqda... Yevropaning eng suv talab qiladigan ekinlaridan biri sifatida kartoshka hosilining qattiq zarba olishi muqarrar edi va biz buni hozir sanoat hosildorlik hisob-kitoblarida ko‘rmoqdamiz, ba’zi hollarda 20 foizga pasaygan”.
Sloveniya sektori oilalar tomonidan qisman boshqariladigan kichik fermalar bilan ajralib turadi, ular ko‘pincha avloddan-avlodga o‘tadi. 1767-yilda Avstriya imperatori Mariya Tereza, o‘sha paytda mintaqani boshqargan, kartoshka ekish va yetishtirish to‘g‘risida farmon chiqargan, fermerlar dastlab qarshilik ko‘rsatishgan, chunki ular kartoshkani faqat chorva mollarini boqish uchun yetishtirishgan. Endi kartoshka mahalliy madaniyatga shunchalik singib ketganki, hatto slovencha maqol ham bor: birovga “kartoshkangiz bor” deyish – omadli ekanligini anglatadi.
Karintiyadan kelgan Petra Molek o‘z qishlog‘idagi boshqa ayol fermerlar bilan birgalikda qovurilgan kartoshkaning ikki xil versiyasini taqdim etdi. Biri cho‘chqa yog‘ida, ikkinchisi kolbasa yog‘ida qovurilgan. “Biz ishlatgan kartoshkalar ikki kun oldin uning dalasidan qazib olingan”, deydi u hamkasbini ko‘rsatib. U o‘zini baxtli his qiladi, chunki sharoitga qaramay, kartoshkalar yaxshi o‘sgan. “Bu ko‘p jihatdan kartoshka turiga va dalaning joylashuviga bog‘liq”, deb tushuntiradi u. Karintiyadan Marija Kovach ham qovurilgan kartoshka uyda kundalik menyuning doimiy qismi ekanligini aytdi. “Bizning fermamizda har kuni, haftaning istalgan kunida qovurilgan kartoshka bo‘ladi”, deydi u qog‘oz likopchalarni tarqatib, taomning o‘z versiyasidan tatib ko‘rishni taklif qilmoqda.
2000-yillarning boshlarida hazil-mutoyiba sifatida boshlangan yig‘in har yili Sloveniyaning turli joylarida o‘tkaziladi. Uning asoschilari qovurilgan kartoshkani odatdagi garnir maqomidan asosiy taom darajasiga ko‘tarish missiyasi bilan jamiyatni boshqaradi. Guruhning emblemasi kartoshka qo‘ng‘izini tasvirlaydi – yetishtiruvchilarning eng katta “do‘st-dushmani” – qotil, ammo tashkilotchilar kabi kartoshka ishqibozi. Bir paytlar ishtirokchilar milliy taomni madh etuvchi madhiyani kuylashdi. Taomning ta’mi haqidagi bahslar akkordeon sadolari bilan birga stendlar atrofida jarangladi. “Biz hammamiz qovurilgan kartoshkani qanday tayyorlashni bilamiz”, deydi Bev. “Ammo asosiy maqsad – zavqlanish”.
Source: www.aljazeera.com