Toshkentda har doim ikki kishilik kechki ovqat buyurtma qilish mumkin bo‘lgan restoranlar bor. Ammo ish uchrashuvi, katta oila, sayyohlik guruhi yoki kichik to‘yni bir xil tabiiylik bilan qabul qiladigan joyni topish ancha qiyin — va u oddiy banket zali kabi ko‘rinmasligi kerak. Bobur ko‘chasidagi Ramada Plaza by Wyndham mehmonxonasida ochilgan Hikaya by Amir aynan shunday formatni taklif qiladi: umumiy sig‘imi 160 kishigacha bo‘lgan to‘rtta turli xil zallar.
Hikaya nomi “hikoya” yoki “rivoyat” deb tarjima qilinadi. Bu yerda bu g‘oya faqat belgida qoldirilmagan. Menyu kitob kabi tuzilgan — kirish, boblar va xulosa bilan — zallar esa turli vaziyatlar va muloqot ritmlariga mo‘ljallangan. Birida oilaviy bayramlar o‘tkaziladi, boshqasida tushlikda uchrashadilar, uchinchisida katta derazalar yonida o‘tirish mumkin, alohida xona esa kichik doira uchun maxfiylikni ta’minlaydi.
Asosiy zal darhol restoranning ko‘lamini belgilaydi. Baland shiftlar, katta derazalar, yorug‘ mebel va yashil gullaydigan daraxtlar tug‘ilgan kunlar, yubileylar va turli formatdagi to‘y tadbirlarini o‘tkazish mumkin bo‘lgan qulay va shinam muhit yaratadi. Bu muhim farq: tadbir tantanali bo‘lib qolishi mumkin, lekin og‘ir dekorli odatiy banketga aylanmasligi kerak.
Markaziy zal kundalik stsenariylar — ishbilarmonlik tushligi, do‘stlar bilan kechki ovqat yoki oilaviy uchrashuv uchun mo‘ljallangan. Panoramik derazalar yonidagi zaytun zali yorug‘roq va tinchroq; kunduzi shiftning zaytun rangi qahrabo yog‘och va yumshoq ochiq qoplamalar bilan qanday uyg‘unlashgani ayniqsa seziladi. To‘rtinchi joy — 8–10 kishilik alohida VIP-zal, muzokaralar, yopiq kechki ovqat yoki kichik bayram uchun mos.
Zonalash oddiy, lekin tez-tez e’tibordan chetda qoladigan vazifani hal qiladi. Kichik kompaniya ulkan xonada yo‘qolmaydi, katta tadbir esa butun restoranning kayfiyatini belgilamaydi. Tashkilotchi nafaqat o‘rindiqlar sonini, balki makonning xarakterini ham tanlaydi. Shuning uchun Hikaya ham kundalik shahar restorani, ham tadbirlar joyi sifatida ishlashi mumkin — ikki format o‘rtasida keskin chegara yo‘q.
Interyerda Sharqqa taqlid qilish yo‘q. Ark chiziqlari shisha bo‘laklarda takrorlanadi, geometrik panjaralar kunduzgi yorug‘likni yumshoq filtrlashadi, zaytun, fil suyagi va qahrabo-jigarrang ranglar turli zallarni bog‘laydi. Bu detallar Hikaya’ning o‘ziga xos identifikatsiyasini davom ettiradi, lekin odamlar va taomlar bilan ziddiyatga kirmaydi. Makon yig‘ilgan va zamonaviy ko‘rinadi, lekin iliq bo‘lib qoladi.
Hikaya oshxonasi Livan va O‘zbekiston an’analarini birlashtiradi. Meze bo‘limida — gumus, muhammara, mutabal, baba ganush va uzum bargidan dolma. Keyin tabbouleh, fattoush, falafel, kebab, qo‘zichoq qovurg‘asi va imzo shaurma; o‘zbek yo‘nalishini mastava, manti, chuchvara va oldindan buyurtma qilingan palov davom ettiradi. Bu qo‘shnilik tasodifiy emas. Livan madaniyati, xuddi o‘zbek dasturxoni kabi, saxovatli umumiy dasturxon, mehmonga hurmat va bo‘lishish odat bo‘lgan taomlar atrofida qurilgan.
Bunday kechki ovqatning ketma-ketligi ham muhim. U iliq pita va meze assorti bilan boshlanishi, kebab yoki qo‘zichoq qovurg‘asi bilan davom etishi va fors knafe yoki xurmo pudingi bilan tugashi mumkin. Mehmon nomlarni oldindan bilishi shart emas: oshxona bilan tanishish asta-sekin, tushunarli mahsulotlar, hidlar va jamoa tavsiyalari orqali sodir bo‘ladi. Shuning uchun menyu Livan taomlarini birinchi marta tatib ko‘rayotganlar uchun ham, ularning ta’mini allaqachon biladiganlar uchun ham qiziqarli.
Aynan shuning uchun Yaqin Sharq oshxonasi Toshkent uchun qisqa moda emas, balki tushunarli yangi yo‘nalish bo‘lishi mumkin. U yangi kombinatsiyalarni taklif qiladi, mehmondan odatdagi vaqt o‘tkazish usulini o‘zgartirishni talab qilmasdan. Meze assorti, iliq pita, zaatar va grilda pishirilgan go‘sht kechki ovqatni asta-sekin rivojlanadigan suhbatga aylantiradi. Barcha taomlar halol tamoyillariga rioya qilgan holda tayyorlanadi.
Joylashuv ham uchrashuvlar g‘oyasi uchun ishlaydi. Ramada Plaza by Wyndham xalqaro aeroportdan taxminan bir kilometr uzoqlikda joylashgan: parvozdan keyin, uchishdan oldin yoki shahar mehmonlari bilan muzokaralarga kelish qulay. Katta avtoturargoh to‘rttagacha sayyohlik avtobusini sig‘dira oladi. Guruhlar uchun bu noyob kombinatsiya: tushunarli logistika, restoran muhiti va bir joyda yetarli sig‘im. Marshrutni oldindan ochish mumkin.
Sayyohlik guruhi uchun bunday manzil qo‘shimcha sayohatlarni qisqartiradi, Toshkent aholisi uchun esa restoranni qarindoshlar yoki hamkorlar bilan uchrashish uchun qulay nuqtaga aylantiradi. Aeroportdan keyingi birinchi tushlik va yo‘l oldidan xayrlashuv kechki ovqati bu yerda bir xil tushunarli stsenariyga ega: transportni qoldirish, mehmonlarni xotirjam joylashtirish va suhbatni shoshilmaslik.
Hikaya oilaviy loyiha sifatida yaratilgan va bu restoran mantig‘ida seziladi: makonni ko‘rsatish emas, balki turli sabablarga ega odamlarni qabul qilish. Jamoa bu yerda nafaqat taomlarni yetkazib berish uchun, balki katta zal shaxssiz bo‘lib ko‘rinmasligi va yopiq uchrashuv umumiy kayfiyatdan ajralib qolmasligi uchun ham javobgardir.
To‘rt zal bu yerda bitta hikoyani qismlarga bo‘lmaydi. Ular har bir uchrashuvga mos ko‘lam beradi — sakkiz kishilik tinch kechki ovqatdan 160 mehmon bo‘ladigan kechagacha.
Instagram: @hikaya_byamir
Ish vaqti: har kuni 11:00–23:00
Telefon: +998 70 013 08 08
Manzil: Toshkent, Bobur ko‘chasi, 77, Ramada Plaza by Wyndham.
Reklama huquqida
Source: uznews.uz