Kanadaning Toronto universiteti professori Harvey Anderson boshchiligidagi tadqiqotchilar to'liq yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilish sog'liq uchun kam yog'li variantlardan kam emasligini aniqladilar. Bu natijalar ko'p yillar davomida sut yog'i semirish va yurak-qon tomir kasalliklariga olib keladi degan qarashlarga zid keladi.
Tadqiqotda 74 nafar ortiqcha vaznli yoki semirib ketgan kattalar ishtirok etdi. Ular uch guruhga bo'linib, 12 hafta davomida kuzatildi. Birinchi guruh kam yog'li va kaloriyasi cheklangan dietaga rioya qildi, ikkinchi guruh kuniga uch porsiya to'liq yog'li sut mahsulotlari iste'mol qildi, uchinchi guruh esa cheklovlarsiz kuniga uch porsiya sut mahsulotlari yedi.
Natijalar shuni ko'rsatdiki, uch guruh o'rtasida tana vazni, tana tarkibi, xolesterin darajasi va energiya almashinuvida sezilarli farqlar yo'q. Aksincha, ko'proq sut mahsulotlari iste'mol qilgan ishtirokchilarda qon bosimi yaxshilangan, kaltsiy, oqsil va D vitamini qabul qilish darajasi oshgan.
Professor Andersonning so'zlariga ko'ra, uch porsiya to'liq yog'li sut mahsulotlari iste'mol qilganlarda qon xolesterini yoki lipidlari darajasida salbiy o'zgarishlar kuzatilmagan. Bu esa sut yog'i avtomatik ravishda yurak-qon tomir xavfini oshirmasligini ko'rsatadi.
Tadqiqotchilar, shuningdek, Kanada va AQSh oziq-ovqat qo'llanmalari hali ham kattalarga kuniga uch porsiya kam yog'li yoki yog'siz sut mahsulotlarini tavsiya qilishini tanqid qilmoqdalar. Ular so'nggi dalillar to'liq yog'li sut mahsulotlarining foydali ekanligini ko'rsatayotganini ta'kidlashmoqda.
Eski ovqatlanish nazariyalari ko'pincha alohida oziq moddalarga e'tibor qaratgan. Masalan, to'yingan yog'lar xavfli deb hisoblangan. Ammo yangi tadqiqotlar sut mahsulotlarini butun bir oziq-ovqat matritsasi sifatida ko'rib chiqishni taklif qilmoqda, unda oqsil, minerallar, vitaminlar va yog'lar o'zaro ta'sir qiladi. Bu ta'sir tananing yog'ga bo'lgan munosabatini o'zgartirishi mumkin.
Andersonning ta'kidlashicha, sut mahsulotlari tarkibida kazein va zardob oqsillari yog' va boshqa moddalar bilan birikkan holda mavjud. Shuning uchun ularning sog'liqqa ta'siri faqat yog' miqdori bilan emas, balki butun tarkibning o'zaro ta'siri bilan belgilanadi.
Source: www.aljazeera.com